Basé dans le Languedoc à 40 km de Montpellier, le nom du domaine cache déjà son originalité : Opi d’Aqui. Au cours de sa formation en 1998, les sulfites restent la règle d’or : impossible de faire du vin autrement. Mais c’est au gré des rencontres que ce vigneron découvre le vin naturel et devient négociant-vinifiçateur. Avec Vincent Sulfite, ils ont dégusté une bouteille qui n’a pas encore de nom, et cela ne les a pas empêché d’apprécier ses grenaches.

En savoir + : Opi d’Aqui