Dans ce nouvel épisode, Vincent Sulfite part à la rencontre de Nicolas Carmarans, vigneron fils d’Aveyronnais et passionné de vin naturel. Après avoir repris la gestion de Café de la Nouvelle Mairie, « l’endroit ancestral du vin naturel » à Paris, il décide de se lancer dans la production, animé par l’envie de créer son propre vin. En 2003, direction ses terres d’origine dans le nord de l’Aveyron pour planter ses premières vignes.

Avec Vincent Sulfite, ils ont dégusté le Minimus, rosé pur fer-servadou, son premier vin de l’année 2019.