Les paroles engagées : alimentation durable
Les conférences « Les Paroles Engagées » invitent des restaurateurs et restauratrices, producteurs et productrices, entrepreneur.e.s, journalistes, à livrer leurs coups de fourchette en douze prises de paroles inspirantes sur l’alimentation durable !
Conférences enregistrées lors de l’événement Ecotable “A vos fourchettes” à Ground Control, le 30 novembre 2019.
• Locavorisme et cuisine fusion
Victor Mercier Top Chef 2018 / Fondateur du restaurant FIEF – Fait Ici En France
• Les mutations de la restauration
Estérelle Payany / Critique culinaire, journaliste et autrice, chroniqueuse France Inter pour « On va déguster ».
• La pêche durable
Augustin Malliart / Responsable de l’approvisionnement & des relations avec les pêcheurs chez Poiscaille
• L’agriculture urbaine
Swen Déral / Co-fondateur de La SAUGE
Hugo Meunier / Fondateur de Merci Raymond
Améla du Bessey / Co-fondatrice de Bien Élevées
• Produits lointains : transport et commerce équitable
Jonathan Fournier / Fondateur de EcoBreeze Wind Transport
Valeria Rodriguez / Responsable du pôle Plaidoyer & Mobilisation chez Max Havelaar France
• L’éducation par le goût
Camille Labro / Fondatrice de L’Ecole Comestible et journaliste Le Monde
• L’élevage
Pierre Vimond / Pierre le fromager
Julie Lou Dubreuilh / Bergère, urbaniste, conférencière – Bergers Urbains
• Les biodéchets
Clara Duchalet / Fondatrice de Vépluche
• L’interdiction des pesticides
Marine Jobert / Coordinatrice du mouvement Nous voulons des coquelicots
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