Boulettes kefta

Le kefta est une préparation à base de viande et d’épices. Découvrez cette recette d’inspiration syrienne par La Résidence.

ingrédients pour 6 pers :

Pour les oignons confits :

  • 2 oignons blancs
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 10g de beurre

Pour les keftas :

  • 700g de boeuf haché
  • 100g de mie de pain
  • 20cl de lait
  • 1 oignon blanc doux
  • 1 c.c de cumin
  • sel et poivre au goût
  • 1 petit piment frais
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1/2 botte de persil
  • 4 c.à.s de pignons de pin

La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Faire doucement suer les oignons dans une casserole avec le beurre et l’huile d’olive. Couvrir avant coloration, et laisser confire environ 10 à 15 min à feu doux.
  • Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis essorer et réserver.
  • Emincer l’oignon doux en petits cubes. Réserver.
  • Emincer les herbes fraîches. Réserver.
  • Dans un grand récipient, mélanger les oignons confits, la mie de pain et les autres ingrédients.
  • Faire des boulettes de 40 à 50 grammes.
  • Cuire les boulettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
  • Servir avec des pommes de terres au four, une belle salade ou en sandwich dans un pain pita avec des légumes croquants et du caviar d’aubergine.

Bon appétit !

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