Caviar d’aubergine

Découvrez la recette syrienne du moutabal de La Résidence.

ingrédients pour 4 pers :

  • 5 grosses aubergines
  • 3 c à s de yaourt grec 10%
  • 4 c à s de tahine
  • sel
  • 2 gousses d’ail
  • quelques graines de sésame noir pour la présentation
  • un filet d’huile d’olive pour la présentation
  • quelques grains de grenade pour la présentation

La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.

préparation :

  • Percer les aubergines à la fourchette et les enfourner entières à 190°C pendant une vingtaine de minute. La peau doit pouvoir se retirer facilement.

  • Retirer la peau et récupérer la chair des aubergines à la cuillère. Ecraser grossièrement à la fourchette. Réserver.

  • Ecraser les gousses d’ail et mélanger tous les ingrédients ensemble. Rectifier l’assaisonnement.

  • Décorer avec des graines de sésame noir, un filet d’huile d’olive et quelques grains de grenade. Servir avec du pain pita.

Bon appétit !

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