Asperges vertes au miso

Les asperges vertes sont consommées en Asie et cultivées à Taïwan, paradoxalement ils n’ont pas d’asperges blanches, méconnues dans le reste de l’Asie. Ce plat est très simple à réaliser !

ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte d’asperges vertes françaises
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Coin Op Table est un restaurant labelisé Ecotable.

la recette :

  • Couper les asperges en deux en faisant des morceaux de 4 à 5 cm.
  • Faire cuire les asperges dans l’eau bouillante environ 3 minutes puis les plonger dans un grand bol d’eau très froide pour les refroidir rapidement et fixer leur couleur verte. Egoutter.
  • Pour le laquage, incorporer le miso blanc, le sucre, la sauce soja claire, l’huile de sésame et l’eau .
  • Disposer les asperges en quinconce sur une assiette, verser la sauce par-dessus et servir froid.

Bon appétit !

bon à savoir :

Ce plat de saison crée par la chef Yilin offre un harmonieux mélange de saveurs. Le miso blanc sur les asperges vertes donne une douceur en bouche et l’ensemble se marie à la perfection.

Pour obtenir un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de purée d’ail dans la préparation de cette sauce. A bien doser pour ne pas couvrir le goût de l’asperge.

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