Biryani au poulet
La recette de Doshas
Viande, des œufs ou des légumes selon les versions. Voici la nôtre, au poulet et légèrement safrané.
Vous pouvez réaliser ce plat soit directement dans un auto-cuiseur si vous en possédez un, soit dans un faitout.
ingrédients pour 4 pers :
- 1 verre de 25 cl de riz cru
- 2 cuisses de poulet coupées en deux
- 3 gousses de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 1 bâtonnet de cannelle
- ¼ c.c de piment en poudre ou 1 piment vert
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de garam masala
- ½ c.c de curcuma en poudre
- 3 pistils de safran
- ¼ botte de coriandre
- ¼ botte de menthe verte
- ail et gingembre finement râpés
- 2 oignons rouge
- 2 tomates
- 1 demi jus de citron jaune
- 1 pot de yaourt nature
- 1 noix de beurre
- huile
Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Allumer l’autocuiseur ou le faitout. Mettre une noix de beurre et jeter les épices : cannelle, clou de girofle, cardamome. Mettre ensuite les oignons finement émincés, laisser cuire quelques minutes. Ajouter le piment vert coupé finement, la menthe et la coriandre ciselées.
- Remuer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates coupées grossièrement, couvrir et laisser réduire quelques minutes.
- Couper les cuisses de poulet en deux, les ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la viande s’imprègne des parfums. Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes à feu moyen.
- Mettre le pot de yaourt, et toutes les autres épices (paprika, garam masala, curcuma, safran). Mélanger et laisser cuire de nouveau 5 à 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter 20 cl d’eau, bien mélanger et verser le riz préalablement lavé. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen environ, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ai absorbé toute l’eau.
- Couper le feu, ajouter le jus de citron et c’est prêt ! Vous pouvez le servir avec du raïta.
Bon appétit !
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