Ma Po Tofu

La recette du tofu sauté au piment par Coin Op Table.

Le Màpó Tofǔ est un plat de la cuisine du Sichuan dont la popularité s’est étendue à l’ensemble de la Chine, jusqu’à Taïwan, au Japon et en Corée.

ingrédients pour 6 pers :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 100 g de porc haché Français
  • 1 cs de pâte de fève de soja fermentée pimentée (toban jiang )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 de botte de ciboulette Asia
  • 1 cs sauce de soja claire
  • 1 cc de sucre semoule
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 3 dl d’eau
  • 1 cs de maïzena

Coin Op Table est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajouter le porc haché.
  • Mélanger le tout avec la pâte de fève de soja fermenté pimentée.
  • Ajouter le tofu préalablement coupé en cubes de 1,5 cm sur 1,5 cm. Le mettre dans la préparation et faire revenir 1 minute à feu moyen.
  • Verser la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame. Bien incorporer le tout puis, seulement à ce moment-là, mettre la maïzena et continuer à cuire 1 minute à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
  • Débarrasser dans un bol puis mettre à la fin la ciboulette ciselée. Mélanger le tout et servir.

Prêts ? Dégustez ! Servir Ma Po Tofu avec un bol de riz parfumé. Attention cela pique un peu.

anecdote :

Le nom d’origine màpó dòufǔ est la traduction ancienne de “tofu épicé de grand-mère”.

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