Le tiramisù
La recette de Solina
ingrédients pour 6 pers. :
- 4 œufs
- 90 g sucre
- 35 cl café
- 350 g biscuits cuillère
- 500 g mascarpone
- cacao sans sucre pour saupoudrer
Solina Pasta Fresca est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Séparer les jaunes d’œuf des blancs, ajouter 70 grammes de sucre aux jaunes d’œuf et fouetter (au fouet mécanique) pendant 10 minutes , ajouter ensuite le mascarpone.
- Fouetter à nouveau mais à vitesse basse uniquement pour mélanger sans laisser l’air s’échapper. Nettoyer les fouets.
- Dans un saladier ajouter les blancs, les 20 grammes de sucre restant et une toute petite pincée de sel. Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement vos blancs d’œuf au mélange des jaunes d’œuf et mascarpone, mélanger délicatement.
- Prendre un moule à gâteau. Tremper rapidement les biscuits dans le café froid, puis commencer à monter votre Tiramisù.
- Faire un premier étage de biscuits, étaler la crème, faire un deuxième étage avec les biscuits qui restent et la crème.
- Placer au frigo pendant 3 heures.
Avant de servir saupoudrer de cacao.
Buon appetito !
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