Thé glacé

Le thé blanc, citronnelle & cardamome par Doshas.

Prévoir une infusion 7 heures au réfrigérateur.

ingrédients pour 2 litres :

  • 10g de thé blanc en vrac
  • 1,5 litre d’eau + 50 cl d’eau
  • 60g de sucre
  • jus d’un citron jaune ou vert
  • 10g de gousses de cardamomes vertes
  • 2-3 bâtons de citronnelle

Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Remplir la veille une jarre avec 1,5 litre d’eau froide et le thé en vrac.

  • Remuer le tout pour que le thé soit immergé et mettre au réfrigérateur pour laisser infusion à froid toute la nuit.

  • Le lendemain, retirer le thé de la jarre.

  • A part, porter à ébullition le sirop : 50 cl d’eau avec le sucre, le jus de citron pressé, les gousses de cardamome et les bâtons de citronnelle coupés dans la longueur.

  • Ecraser les gousses et les bâtons pour faire sortir toutes les saveurs.

  • Une fois refroidi, verser ce sirop dans la jarre contenant le thé froid.

  • Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron et un nouveau bâton de citronnelle.

A déguster bien frais sous le soleil !

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