Spaghetti aglio & olio
La recette de Solina Pasta Fresca
La recette des spaghetti aglio & olio est facile et rapide à exécuter.
ingrédients pour 4 pers :
- 500 g des spaghetti de bonne qualité
- 25 g gros sel pour l’eau
- 3 gousses d’ail
- 35 cl d’huile d’olive
- 15 g paprika ou piment d’espelet
- parmesan à râper avant de servir
- 1 botte de persil
Solina Pasta Fresca est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée. À côté dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer.
- Éplucher les gousses d’ail et enlever le germe de l’ail qui est indigeste.
- Couper finement les gousses et les mettre à revenir dans la poêle.
- Une fois que l’ail est doré, ajouter le paprika et déglacer tout suite avec une louche d’eau de cuisson des pâtes. Laisser réduire.
- Pendant ce temps, contrôler que les spaghetti restent très al dente. Il est conseillé d’égoutter les spaghettis 5 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le sachet parce que nous allons terminer la cuisson des spaghetti dans la poêle.
- Garder l’eau de cuisson, commencer à mélanger les spaghetti dans la sauce à feu vif en ajoutant des louches d’eau jusqu’à terminer la cuisson. Goûter pour savoir si la texture des spaghetti est à votre goût.
- Servir avec du parmesan râpé et du persil.
Buon appetito !
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