Poulet tandoori

La recette de Doshas

ingrédients pour 4 pers :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 1 c.s de curcuma
  • 1 c.s de paprika
  • 1 c.s de garam masala
  • 2 c. s de concentré de tomates
  • 1 bout de gingembre frais
  • 1 grosse gousse d’ail
  • huile de moutarde (ou huile de tournesol)
  • le jus d’un citron pressé
  • sel & poivre

Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Préparer les cuisses de poulet, en retirant la peau de la chair. Faire ensuite trois incisions moyennement profondes à l’aide d’un couteau dans la chair de chaque cuisse.

  • Dans un grand récipient, mélanger ensemble : le yaourt nature, les épices, le gingembre & l’ail écrasés, le plus finement possible (dans l’idéal et selon le matériel à disposition, cela ressemble à de la pâte), l’huile, le concentré de tomates, le jus de citron pressé, sel & poivre. Voilà la marinade prête !

  • Y mettre les cuisses de poulet incisées, et les imprégner de la marinade. Laisser reposer le tout au frigo toute une nuit, pour pouvoir les servir le lendemain midi (au BBQ, à la poêle, ou au four). Pour le temps de cuisson : 30 min à la poêle feu moyen en retournant les cuisses à mi-cuisson, au four 45 min à 190-200°C en retournant les cuisses à mi-cuisson.

Bon appétit !

astuce :

Si vous n’avez pas de garam masala, vous pouvez remplacer ce mélange d’épices avec des : graines de cumin moulues, graines de coriandre moulues, cannelle en poudre, clou de girofle en poudre, noix de muscade râpée.

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