© Radio France / Pauline Boulet

Le houmous de lentilles corail

…carottes rôties et coriandre, par La Résidence

ingrédients pour 6 pers :

  • carottes 4 pièces moyenne
  • 2 c.à.s de cumin
  • 5 c.à.s de tahini
  • 2 c.à.s de coriandre moulue
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 300g de lentilles corail
  • huile d’olive
  • 2c.à.s de yaourt grec
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 2 glaçon

La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Faire cuire les lentilles corail 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau bouillante salée. Égoutter, réserver dans la passoire.
  • Peler et couper les carottes en tronçons.
  • Les faire blanchir dans une casserole d’eau salée 10 minutes. Egoutter, réserver.
  • Peler et couper la gousse d’ail.
  • Presser le citron.
  • Dans un plat allant au four, placer les carottes, 1 c.à.s de coriandre moulue, 1 c.à.s de cumin, saler au goût.
  • Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, laver la botte de coriandre et l’effeuiller.
  • Mixer les lentilles, les carottes, le tahini, le jus de citron, la coriandre fraîche, 1 c.à.c de coriandre moulue, 1 c.à.c de cumin, 1 c.à.c de curcuma, 2 pincées de sel, un beau filet d’huile d’olive, 2c.à.s de yaourt grec.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin.
    C’est prêt ! À servir avec du pain pita.

Bon appétit !

astuce :

Pour un houmous très onctueux, ajouter 2 glaçons lorsque vous mixez. 

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