Flan cardamome et pistache

La recette de Doshas

Une recette sucrée parfaite pour un goûter ou un dessert aux saveurs de l’Inde !

La reine des épices est accompagnée de pistaches pour encore plus de gourmandise avec une touche colorée. Une texture soyeuse et fondante à souhait !

ingrédients :

  • 120 grammes de pistaches natures concassées
  • 8 gousses de cardamome verte
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 60 cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 4 œufs

Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Faire chauffer le lait avec les gousses de cardamome écossées.
  • Une fois à ébullition, mettre à feu doux pendant 5 minutes.
  • Retirer ensuite du feu et laisser refroidir, si possible complètement.
  • Filtrer le lait à l’aide d’une passoire pour enlever les graines et les gousses de cardamome afin qu’il soit lisse.
  • Mixer le plus finement possible les pistaches natures, jusqu’à obtenir une poudre verte.
  • Mélanger dans un grand saladier : l’œuf, le lait concentré sucré, puis la poudre de pistache et le lait refroidi ou tiédi.
  • Mettre la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four dans un bain-marie à 170°C entre 1h05 et 1h15 selon votre four.
  • Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Bon appétit ! 

bon à savoir :

Comme ce gâteau contient du lait et des œufs, pensez à le conserver au frais !

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