Curry aux épinards et pommes de terre par Doshas

La recette du “aloo saag” par Doshas

Une délicieuse recette indienne végétarienne à base d’épinards, de pommes de terre et d’épices. D’où le nom de ce plat en hindi, aloo veut dire pommes de terre et saag épinards !

Vous pouvez le servir avec des chapatis (pains indiens) ou du riz basmati.

ingrédients pour 2 pers :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 bout de gingembre râpé (environ 2cm)
  • 350g d’épinards frais
  • 2 pomme de terre moyennes coupées en cube de 2 cm
  • 1 pot de yaourt nature ou 15 cl de lait de coco
  • 4 c.s d’eau
  • ¼ c.c de cumin en grains
  • ½ c.c de curcuma en poudre
  • ½ c.c de garam masala
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Commencer par faire cuire à la vapeur ou à l’eau les cubes de pommes de terre (entre 8 et 12 minutes), afin qu’elles restent bien fermes. Égoutter les cubes et les réserver.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y ajouter le cumin en grain. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter l’ail et le gingembre râpés, ainsi que les épices (curcuma et garam masala).
  • Ajouter l’eau, les pommes de terre pré-cuites en cubes et les branches d’épinards. Faire cuire environ 6 minutes en remuant délicatement pour que les branches d’épinards soient flétries.
  • A feu doux, ajouter le yaourt ou le lait de coco et mélanger le tout durant 2 minutes.

Et c’est déjà prêt. Bon appétit !

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