Beignets de choux-fleurs croustillants aux épices

La recette de Doshas

Les beignets de choux-fleurs sont de délicieux apéritifs frits à base d’épices, yaourt et d’herbes. Cette recette fait partie des entrées très populaires dans les restaurants d’Inde du sud. Elle se fait en 2 cuissons pour avoir des choux-fleurs bien croustillants. 

ingrédients pour 5 pers :

1ère cuisson :

  • 1 chou-fleur
  • 4 c.s de farine
  • 3 c.s de maïzena
  • ½ c.f d’ail et gingembre bien écrasés
  • ½ c.f de Garam Masala
  • ½ c.f de piment en poudre
  • ¼ d’un bouquet de coriandre
  • eau
  • sel et poivre
  • huile pour friture

2ème cuisson (facultative mais vivement conseillée) :

  • 1 piment fendu et épépiné ou ¼ de c.f de poudre de piment
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c.f de cumin
  • ¼ de c.f de Garam Masala
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • sel
  • 1 c.s d’huile

Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.

la recette :

  • Retirer le tronc et les feuilles du chou-fleur, pour ne garder que les fleurets.
  • Faire blanchir les fleurets de chou-fleur coupés en morceaux de 3 à 5 cm dans de l’eau chaude pendant 3 minutes.
  • Les égoutter soigneusement.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le garam massala, le sel, la poudre de piment, l’ail & gingembre bien écrasés, et la coriandre hachée.
  • Ajouter l’eau au fur et à mesure pour former une pâte. La pâte ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.
  • Ajouter les fleurets de chou-fleur à la pâte. Bien mélanger.
  • Faire chauffer l’huile pour la friture, lorsque l’huile est chaude, faire frire les fleurets de chou-fleur enrobés de pâte et réserver.
  • Dans une casserole, faire chauffer 1 c.s d’huile. Faire frire l’ail, le piment et le cumin.
  • Ajouter le yaourt, le garam massala, remuer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Ajouter les fleurets de chou-fleur frits et faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les beignets deviennent bien croustillants.
  • Servez et régalez-vous !

Bon appétit !

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