Beignets de choux-fleurs croustillants aux épices
La recette de Doshas
Les beignets de choux-fleurs sont de délicieux apéritifs frits à base d’épices, yaourt et d’herbes. Cette recette fait partie des entrées très populaires dans les restaurants d’Inde du sud. Elle se fait en 2 cuissons pour avoir des choux-fleurs bien croustillants.
ingrédients pour 5 pers :
1ère cuisson :
- 1 chou-fleur
- 4 c.s de farine
- 3 c.s de maïzena
- ½ c.f d’ail et gingembre bien écrasés
- ½ c.f de Garam Masala
- ½ c.f de piment en poudre
- ¼ d’un bouquet de coriandre
- eau
- sel et poivre
- huile pour friture
2ème cuisson (facultative mais vivement conseillée) :
- 1 piment fendu et épépiné ou ¼ de c.f de poudre de piment
- 2 gousses d’ail
- ½ c.f de cumin
- ¼ de c.f de Garam Masala
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- sel
- 1 c.s d’huile
Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Retirer le tronc et les feuilles du chou-fleur, pour ne garder que les fleurets.
- Faire blanchir les fleurets de chou-fleur coupés en morceaux de 3 à 5 cm dans de l’eau chaude pendant 3 minutes.
- Les égoutter soigneusement.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le garam massala, le sel, la poudre de piment, l’ail & gingembre bien écrasés, et la coriandre hachée.
- Ajouter l’eau au fur et à mesure pour former une pâte. La pâte ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.
- Ajouter les fleurets de chou-fleur à la pâte. Bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile pour la friture, lorsque l’huile est chaude, faire frire les fleurets de chou-fleur enrobés de pâte et réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c.s d’huile. Faire frire l’ail, le piment et le cumin.
- Ajouter le yaourt, le garam massala, remuer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Ajouter les fleurets de chou-fleur frits et faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les beignets deviennent bien croustillants.
- Servez et régalez-vous !
Bon appétit !
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