la recette :

• Commencer par faire torréfier les vermicelles ou cheveux d’ange, sans ajout de matière grasse dans une poêle bien chaude (environ 4-5 minutes). Ils doivent être légèrement dorés et grillés. Selon la taille de votre poêle, faire cette opération en plusieurs fois pour que la torréfaction soit uniforme.

• Dans un faitout, mettre l’huile à chauffer. A feu fort, y ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle pendant 2-3 minutes. Ajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la tomate coupée en dés, faire cuire pendant 2 minutes, toujours à feu fort. Baisser ensuite la température à feu moyen et couvrir, le temps que la tomate réduise et fasse du jus. Ajouter la coriandre émincée finement, remuer pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre râpés, ainsi que le piment et le curcuma. Faire cuire encore pendant 2-3 minutes.  

• Mettre les crevettes décortiquées et mélanger le tout pendant quelques secondes. Ajouter 1L d’eau, saler & poivrer, couvrer le tout et porter à ébullition. Ajouter les vermicelles et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Une fois que l’eau est absorbée, couvrer et laisser à feu doux pendant quelques minutes.

• Servir avec une tranche de citron, à presser dans chaque assiette directement !