Kouss·Kouss Festival
Depuis 2018, Kouss·Kouss célèbre à Marseille le couscous et les patrimoines culinaires méditerranéens. Pour sa 9e édition, placée sous le signe des herbes et des aromates, le festival s'exporte pour la première fois à Paris et investit les murs de Ground Control le 7 novembre 2026.
Une évidence pour nous : depuis toujours, Ground Control défend l'idée que la cuisine est une culture à part entière. Un langage commun qui raconte des histoires de familles, d'exils et de transmissions. Le couscous, plat partagé de part et d'autre de la Méditerranée, en est le plus beau symbole. L'accueillir ici, c'est célébrer les cultures qui font Paris autant que Marseille, et faire dialoguer les deux villes autour d'une même table.
Au programme : sauna sous infusion aux herbes, atelier pour mettre les mains à la pâte, masterclass autour des cuisines nord-africaines, dédicaces, couscous revisités par nos restaurateurs et soirée signée Twerkistan.
Quand ?
Samedi 07 novembre
Où ?
Pas Perdus, Charolais, Sauna & Librairie Charybde
Tarifs
Gratuit, réservation conseillée
Créneau de sauna et tisane aux herbes aromatiques | 16:30 → 18h00
Novembre est là, le soleil marseillais un peu moins. Pour compenser, on vous propose de lancer la journée Kouss·Kouss au chaud ! Installez-vous dans le sauna de Ground Control, laissez la chaleur faire son œuvre et prolongez le moment avec une tisane aux herbes aromatiques, préparée par les diplômés de l’école La Source. Thym, verveine, menthe et autres trésors du jardin méditerranéen sont au rendez-vous pour un moment doux, parfumé et réconfortant. C’est la meilleure façon de se réchauffer le cœur (et le reste) avant d’attaquer la semoule.
→ Sur inscription | 20€
Atelier "Travailler la graine" avec Farah Keram | 17:00 → 18h00
On met les mains dans la semoule avec Farah Keram, journaliste culinaire et autrice spécialiste des cuisines d’Afrique du Nord.
« Travailler la graine » : apprendre à faire son pain au blé dur. Hydrater, fraser, pétrir, choisir ses aromatiques et cuire avec patience sur le feu : voici, en quelques verbes, ce que propose cet atelier. A travers une série de gestes, vous apprendrez à réaliser galette à la semoule de blé dur, mets emblématique des cuisines et terroirs nord-africain, dont la confection ne nécessite ni levure, ni levain.
→ Sur inscription | Gratuit
Rencontre & démonstration avec Farah Keram et Abdel Alaoui | 18:30 - 19:30
Couscous royal, au poisson, aux légumes, berbère, sucré… Il n’y a pas UN couscous, il y en a des centaines ! Pour démêler tout ça, deux spécialistes prennent le micro et les fourneaux. D’un côté, Farah Keram, journaliste culinaire et autrice spécialiste des cuisines d’Afrique du Nord. De l’autre, le journaliste et chef Abdel Alaoui (Choukran). Pendant une heure, ils vous embarquent à travers les terroirs, les techniques et les histoires qui se cachent derrière chaque grain. Une masterclass généreuse et gourmande, pour ne plus jamais regarder votre assiette de la même façon.
→ Sur inscription | Gratuit
Séance de dédicaces à la librairie Charybde | 19:30 → 20h00
Vous avez adoré la masterclass et vous voulez prolonger l’expérience chez vous ? Direction la librairie Charybde, nichée au cœur de Ground Control, pour une séance de dédicaces avec nos deux invités. Farah Keram signera Cuisines d’Afrique du Nord, une plongée riche et documentée dans les recettes et traditions du Maghreb. Abdel Alaoui présentera Couscous Connexion, véritable déclaration d’amour au plat star de la journée. C’est le moment idéal pour échanger quelques mots avec eux et repartir avec de quoi épater vos proches au prochain dîner. Et puis Noël approche, les livres de cuisine c’est toujours chouette sous le sapin... on dit ça, on dit rien !
Le couscous revisité par nos chef·fes | Toute la journée
Kouss Kouss à Ground Control, ça se passe aussi (et surtout) dans l’assiette ! Toute la journée, les chef·fes de Ground Control relèvent le défi et proposent leur propre version du couscous. Chacun y met sa touche, ses influences et ses épices, dans l’esprit du festival : herbes fraîches, aromates et graines à l’honneur. Version classique, twist inattendu ou recette de famille, il y en aura pour tous les goûts. Faites le tour des stands, comparez, goûtez, recommencez. Ici, on n’est jamais obligé de choisir.
Soirée Twerkistan & DJ set | 20:00 → 00h30
On sait que l’expression c’est pédaler dans la semoule, mais nous on est plutôt de la team piétiner sur le dancefloor ! Alors quoi de mieux après s’être bien nourri (au sens propre comme figuré), que de se donner rdv au Charolais pour ne faire qu’un sur la piste de danse tous et toutes ensemble. Pour clôturer la journée, on fait venir Marseille jusqu’à Paris avec le collectif Twerkistan. Twerkistan, c’est un collectif à l’ADN pluriel, créatif et festif, qui produit et promeut les arts liés aux cultures urbaines. Il réinvente les codes d’une fête plus inclusive et plus libre. Porté depuis 2017 par une dizaine de professionnels du secteur culturel marseillais, nous accueillons pour cette date parisienne ses résident·e·s : Kermittta, DJ NASTY, Olilabulle & Lilokey. Ils seront rejoints par deux DJ sets de Vibina et Motah212.
Sur inscription | Gratuit
