Installer sa cuisine à Ground Control pour 6 mois,
au sein d’un lieu culturel majeur,
dans un cadre exigeant, collectif et durable.
Le projet
Une résidence culinaire, pas un simple emplacement
À Ground Control, la restauration ne vit pas à côté du lieu. Elle en fait partie intégrante.
On ne vient pas seulement y manger : on s’y pose, on y revient, on y passe du temps, au rythme de la programmation culturelle, des saisons et des publics.
Pour la saison printemps–été 2026, Ground Control et Ecotable s’associent pour lancer un appel à projets commun en vue de sélectionner les cuisines résidentes qui occuperont les bus de restauration de la terrasse.
La terrasse et les bus
Un espace extérieur structurant, au cœur du lieu
La terrasse de Ground Control, c’est :
- 2 000 m² en extérieur, végétalisés et ouverts sur la ville
- 5 bus de restauration, dédiés à des cuisines populaires et estivales
- un nouvel espace sauna et bains collectifs de 100m2
- un dôme géodésique
- un espace de vie à part entière
Les bus sont pensés pour :
- une activité de restauration sans vente de boissons
- une intégration fluide dans l’écosystème du lieu
ce que nous cherchons
Nous cherchons des projets
- culinaires, identifiés et assumés
- accessibles en prix, sans compromis sur la qualité
- capables de proposer des plats simples, lisibles, populaires
- engagés dans une démarche responsable (produits, sourcing, pratiques)
- pensés pour une activité soutenue sur 6 mois
- portés par des professionnels avec une vision claire et une viabilité économique solide
Les projets devront
- justifier d’une certification Ecotable – niveau 2 minimum.
- s’inscrire dans une logique de complémentarité avec l’offre existante
- être capables d’habiter le lieu, pas seulement de l’occuper
ce que Ground Control et Écotable apportent
Ground Control
- un emplacement à fort passage dans un lieu culturel reconnu
- un public large, fidèle, intergénérationnel
- un cadre de travail collectif, structuré et bienveillant
- une programmation culturelle générant flux et temps long
Ecotable
- un cadre de référence reconnu dans la restauration durable
- un accompagnement sur les enjeux de pratiques responsables
- une valorisation du projet auprès des professionnels et du grand public
- une visibilité renforcée via son réseau et ses supports
Le projet bénéficie ainsi d’un double ancrage : culturel et responsable.
Modalité & calendrier
- Appel à projets ouvert jusqu’au 1er mars 2026
- Pré-sélection des dossiers
- Rencontre des projets shortlistés avec le jury
- Sélection finale annoncée courant mars 2026
- Début de résidence : 15 avril 2026
Pourquoi Ground Control ?
- un lieu culturel indépendant de 6 500 m²
- près de 900 000 visiteur·ices par an
- plus de 350 événements chaque année
- un public curieux, fidèle, habitué à revenir
Ici, la cuisine fait partie de l’expérience globale :
on vient déjeuner, dîner, assister à un événement, se poser, revenir, recommander.
candidater
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L’appel à projets est ouvert jusqu’au 1er mars 2026.
Les candidatures se font uniquement par voie électronique.Avant de candidater consulter :